斩断黑作坊生存链，让监管跑在风险前

根据群众举报线索，市场监管部门联合公安、城管等多部门雷霆出击，对藏匿于城乡结合部的一处非法经营无证食品加工作坊开展关停整治行动，现场查获大量无标识原料、违规添加剂及半成品，执法人员依法查封生产设备，并对负责人立案调查，这一行动，再次彰显了监管部门对无证经营“零容忍”的坚定态度。

“黑作坊”之害，不止于舌尖。 此次被查处的作坊隐匿在废弃仓库内，环境阴暗潮湿，地面污水横流，原料随意堆放，部分已过期发霉，据初步调查，该作坊未取得食品生产许可证、营业执照及从业人员健康证，属典型非法经营，其产品主要销往周边小型餐饮店和流动摊贩，安全隐患极大，更令人担忧的是，这类无证作坊往往具有流动性强、隐蔽性高的特点——白天关门、夜间生产，甚至利用网络接单、快递发货,给监管带来不小挑战。

关停整治，绝非一阵风。 在此次专项行动中，监管部门采取了“三步走”策略：第一步，全面摸排，依托网格员和群众举报，建立“黑作坊”动态台账；第二步，联合执法，对查实对象当场查封、断水断电、没收设备，杜绝“死灰复燃”；第三步，溯源追责，倒查原料供应渠道和产品销售末端，切断其生存链条，监管部门还公布了24小时举报热线，鼓励群众提供线索，并承诺对举报人予以奖励，自行动开展以来，已累计排查可疑场所120余处，关停无证作坊7家，立案处罚5起,有力震慑了违法经营者。

但治本之策，在于疏堵结合。 单纯依靠“运动式”整治，往往陷入“整治—反弹—再整治”的循环，无证作坊屡禁不止的背后，反映的是部分低技能劳动者就业需求与正规市场准入门槛之间的矛盾，对此，监管部门不应只做“关停者”，更要做“引导者”——对有意愿整改的经营者，提供证照办理咨询和规范改造指导，帮助其“转正”；对确实不具备条件的，则联合街道、人社部门为其提供职业技能培训,引导转向合法就业渠道。

食品安全是“产”出来的，也是“管”出来的。 无证作坊的存在，损害的是守法经营者的公平，威胁的是千家万户的健康，此次关停整治只是一个开始，真正需要建立的，是常态化巡查与智能化预警相结合的监管机制，利用大数据分析水电用量异常波动、夜间物流频繁等特征，提前锁定可疑目标；通过“明厨亮灶”工程将小作坊纳入实时监控；推动行业协会制定自律公约，形成“人人喊打”的社会共治氛围。

斩断“黑作坊”的生存链，不能靠一次风暴行动，而要依靠制度韧性，当监管的触角延伸至每一个角落，当违法的成本远高于收益，当正规经营的通道足够通畅，那些藏匿于阴影中的无证作坊，自然失去立足之地，守护“舌尖安全”，既是监管部门的职责所系,也是全社会共同的责任担当。