买大米时，别管价格高低，学会这4招，一眼分辨陈米和新米

米饭是中国人餐桌上的主角，一碗好饭的核心，在于选对大米，很多人买米只看价格和产地，结果煮出来香气寡淡、口感发柴，很可能是买到了陈米，分辨新米和陈米并不难，记住下面几个小技巧，就能轻松避开“坑”。

第一招：看颜色和光泽。 新米颗粒饱满，表面有一层淡淡的米糠粉末，颜色呈乳白色或半透明状，光泽自然，陈米则因存放时间久，米粒发暗、发黄，甚至出现白斑或裂纹，如果米堆里碎米多、颜色深浅不一,基本可以判断是陈米或掺了陈米。

第二招：闻气味。 抓起一把米凑近闻一闻，新米有清新的稻谷香，淡淡的、自然的味道，陈米则没什么香气，有的还会带一股霉味、哈喇味或仓库的闷味，如果香味特别浓烈、刺鼻,反而要警惕是不是加了香精。

第三招：摸手感。 新米摸起来光滑、凉爽，手上会沾一层薄薄的米粉，陈米摸起来粗糙、发涩，手感偏干，有的甚至会有黏腻感，新米硬度较高，用牙咬一下会发出清脆的“咔嚓”声；陈米则容易碎,咬下去发软。

第四招：看包装和日期。 买袋装米时，注意看生产日期和保质期，大米最佳食用期一般在3到6个月内，超过一年的米即使没坏，口感和营养也大打折扣，散装米则要观察米堆里有没有米虫、米蛾,或结块现象。

最后提醒一句：新米煮饭时吸水量比陈米少，如果换了新米，记得适当少放一点水，煮出来的饭会更香软，掌握这几招，下次买米时不用再犹豫,轻松挑到新鲜好米。