急性肠胃炎高发，注意饮食卫生不吃变质食物

急性肠胃炎高发季，守住“入口关”，拒绝变质食物**

每年入夏至初秋，医院急诊室里的急性肠胃炎患者总会明显增多，上吐下泻、腹痛如绞、发热乏力……这种病来得急、折腾人，甚至可能引发脱水或电解质紊乱，究其原因，绝大多数都与“病从口入”有关——高温潮湿的环境加速了细菌繁殖，也让食物变质的速度肉眼可见，在急性肠胃炎高发的当下，最有效的“疫苗”不是药物,而是我们日常的饮食卫生习惯。

为什么这个季节肠胃如此“脆弱”？

当气温超过25℃、湿度升高时，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等常见致病菌便进入“活跃期”，剩菜剩饭若在室温下放置超过两小时，细菌数量即可翻倍增长；切开的水果、凉拌菜、海鲜，更是它们天然的“温床”，许多人以为“稍微热一下就能杀菌”，但部分细菌产生的毒素（如葡萄球菌肠毒素）耐高温，加热也无法破坏，夏季人们偏爱冷饮冰食，冰镇直接刺激胃黏膜，降低了胃肠道的防御能力，本就“娇气”的消化系统一旦碰上变质食物,便立刻爆发炎症。

哪些食物最易踩雷？

一是隔夜饭菜，尤其是叶类蔬菜和米饭（蜡样芽孢杆菌易导致“炒饭综合征”）；二是冰箱里存放过久的熟食，冰箱≠保险箱，李斯特菌在低温下仍能生长；三是生食或半生不熟的海鲜贝类，它们常携带创伤弧菌或诺如病毒；四是切开存放的西瓜、哈密瓜等甜度高的水果，表面糖分是细菌的“培养基”，街头摊贩制作的凉粉、豆腐脑，若原料或容器不洁,也极易中招。

守住“入口关”，请牢记三条铁律

第一，不侥幸，宁剩勿险。 任何食物若出现异味、发黏、变色、酸腐，哪怕只有一点点，也必须毫不犹豫地丢弃，不要觉得“扔了可惜”，吃坏肚子的医药费远高于菜钱，更别提卧床的痛苦，当日剩菜若想吃，必须彻底加热至沸腾，且仅可保存于冰箱冷藏层,超过24小时坚决倒掉。

第二，分生熟，勤洗手。 家里的砧板、刀具、碗碟，务必做到生熟分开，避免交叉污染，接触过生肉、生鱼的手，在碰熟食或水果前必须用肥皂流水清洗20秒以上，冰箱内生肉放下层，熟食放上层,用密封盒或保鲜膜隔离。

第三，谨慎吃，外出更要留心。 选择卫生条件有证的正规餐馆，少点凉拌菜、刺身等高风险菜品，自家外出野餐或带便当，尽量选择干燥、不易腐败的食物，且配冰袋或保温袋保存，带皮水果（如香蕉、橘子）是最安全的野餐选择。

若不幸出现剧烈呕吐或腹泻，先别急着吃止泻药——腹泻是身体排毒的方式，应补充口服补盐液或淡盐水，少量多次，防止脱水；症状持续超过24小时、高热不退或排出脓血便，必须立即就医，特别提醒老人、儿童和孕妇，他们对脱水耐受差,更要及早就诊。

肠胃是我们与外界接触最“亲密”的器官，请温柔待它，夏季饮食，没有“后悔药”，只有“预防针”，从下一顿饭开始，检查食物的新鲜度，洗净你的双手，珍惜每一顿健康安全的餐食，守住口,便是守住了一整个舒适安宁的夏天。